为全面做好春季学期开学校园食品安全保障工作，筑牢开学季食品安全防线，彻底排查整治假期遗留及开学初期食品安全隐患，规范新学期食堂餐饮服务各项工作，切实保障全体师生返校后的饮食健康与就餐安全，近日，学校后勤处组织召开春季开学食品安全专项工作会议。后勤处分管负责人、食堂管理人员、全体后厨从业人员、食材供应商负责人等相关人员参会，会议统筹部署新学期校园食品安全重点工作，压实岗位职责、细化工作举措，为新学期校园食品安全工作平稳有序开展奠定坚实基础。
会议首先结合春季气候特点和开学季校园餐饮工作实际，明确了新学期食品安全工作的核心目标与总体要求。会议指出，春季气温回升、湿度增大，是食品变质、病菌滋生的高发季节，食品安全风险隐患增多，加之新学期师生全面返校，餐饮服务保障压力增大，做好开学初期食品安全工作是校园安全工作的首要重点。全体餐饮工作人员必须高度警醒，摒弃假期松懈心态，迅速收心归位，严格落实各项食品安全管理制度，全方位、无死角开展食品安全排查整治，坚决守住校园食品安全底线。
随后，会议对开学前食品安全自查整改情况进行复盘总结。前期，后勤处已完成食堂全方位开学筹备工作，对后厨操作间、储物间、餐厅就餐区等区域进行全面清扫消杀，对餐饮厨具、餐具、操作台等设备设施开展彻底清洗消毒；全面排查冰箱、消毒柜、燃气灶具、水电管线等设施设备运行状况，对老化、破损设备及时检修更换；完成新学期首批食材采购、验收工作，严格核查食材资质、保质期、检测报告，杜绝不合格食材入库，全力做好开学餐饮保障筹备工作。
针对春季学期食品安全工作重点，会议作出专项部署。一是抓实全域隐患清零，持续细化后厨卫生消杀、食材分类存放、垃圾分类处理等工作，重点排查冷藏冷冻食材储存、干货防潮防霉、餐厨用具消毒等关键环节，彻底消除春季季节性食安隐患。二是规范全流程操作管理，严格执行食材采购索证索票、入库验收、加工烹饪、48小时留样、餐具消杀等全链条规范流程，严守生熟分开、荤素分离操作准则，杜绝交叉污染。三是强化从业人员管理，组织全体餐饮人员开展开学第一课食品安全专项培训，重申岗位操作规范、卫生准则和安全责任，严格落实健康晨检、持证上岗制度，杜绝带病上岗。四是细化日常监管机制，建立开学季食品安全每日巡查台账，聚焦重点区域、关键环节常态化开展自查自纠，发现问题立行立改，实现隐患闭环管理。五是优化开学餐饮服务，结合师生就餐需求，合理调整菜品结构、丰富餐食品类，严把菜品口味、温度和卫生质量，同时畅通师生意见反馈渠道，及时优化服务细节，提升师生就餐体验。
最后，会议强调，校园食品安全责任重于泰山，全体工作人员要压紧压实岗位责任，严守食品安全工作红线，以更严格的标准、更务实的举措、更细致的作风，抓实抓细新学期各项食品安全工作，常态化筑牢校园食品安全防护网，全力守护全体师生“舌尖上的安全”，为新学期学校各项工作平稳有序开展保驾护航。
