为持续压实校园食品安全主体责任，扎实推进春季食品安全常态化管理，有效防范四月换季升温带来的食品安全风险，全面排查整改食堂运营中的各类隐患，稳步提升校园餐饮服务质量，近日，学校后勤处组织召开4月份食品安全工作推进会议。后勤处分管领导、食堂管理人员、后厨全体从业人员、食材供应负责人等相关人员参会，会议总结前期工作成效、梳理现存问题、细化月度重点任务，全面推进四月校园食品安全工作落地落实。
会议指出，四月气温持续回升、雨水增多，空气潮湿闷热，微生物滋生速度加快，食材霉变、变质、交叉污染等安全风险显著上升，是春季食品安全防控的关键节点。同时，校园日常就餐秩序稳定，餐饮服务常态化运行，对食材管控、操作规范、环境卫生、日常监管等工作提出了更高要求。全体工作人员必须杜绝松懈思想，紧盯春季季节性食品安全特点，抓细抓实各环节管控，坚决守住校园食品安全底线。
会上，后勤处对三月下旬及四月上旬食品安全常态化工作开展情况进行全面复盘。前期，食堂严格落实食材采购验收、分类储存、食品留样、日常消杀等各项制度，常态化开展后厨卫生、设备设施、燃气水电安全自查，整体餐饮运行平稳有序，未发生食品安全问题。同时，会议也直面工作短板，通报了日常巡查中发现的问题：部分食材存放分区不够清晰、库房防潮措施落实不到位、操作台面清洁消杀不够及时、个别台账记录不够细致、从业人员规范操作细节存在疏漏等问题。会议要求相关责任人对照问题清单，逐项梳理、立行立改，确保隐患清零、整改到位。
结合四月季节特点和校园餐饮工作实际，会议明确本月食品安全重点推进工作。一是强化季节性风险防控，重点做好食材防潮、防霉、保鲜管理，定期清理冷藏冷冻设备及库房储物区域，及时清理临期、变质食材，从源头杜绝食品安全隐患。二是严把全流程管控关口，严格执行食材索证索票、进货查验、清洗切配、高温烹饪、48小时留样、餐具消杀等标准化流程，严格落实生熟分开、荤素分离，规范后厨操作秩序，杜绝交叉污染。三是抓实人员常态化管理，持续落实每日健康晨检、持证上岗制度，定期开展食品安全实操培训，强化从业人员责任意识、规范意识和应急处置能力，杜绝违规操作。四是深化常态化隐患排查，实行每日自查、每周抽查、月度督查工作机制，建立问题台账，落实闭环管理，对反复出现的细节问题重点督办、限期整改，固化管理成效。五是优化餐饮服务保障，结合师生就餐反馈，持续优化菜品搭配、提升菜品质量、规范就餐区域卫生，畅通意见反馈渠道，及时回应师生就餐需求，不断提升餐饮服务满意度。
最后，会议强调，校园食品安全是常态化底线工作，贵在坚持、重在细节。全体人员要进一步压实岗位责任、细化工作举措、严守工作规范，以更高标准、更严要求抓好四月份食品安全各项工作，常态化筑牢校园食品安全防线，持续夯实平安校园后勤保障，全力守护全体师生饮食安全与身体健康。
