为全面压实校园安全主体责任，统筹推进食堂食品安全与消防安全专项整治工作，彻底排查整治餐饮环节食品安全隐患和后厨消防安全薄弱问题，有效防范化解各类安全风险，切实筑牢校园后勤安全防护屏障，近日，学校后勤处组织召开食品安全及消防安全专项整治工作会议。后勤处分管负责人、食堂管理人员、全体后厨从业人员、食材供应商及后勤安保相关人员参会，会议复盘前期安全工作、通报现存隐患、明确专项整治重点、细化整改落实举措，全方位推进校园食堂领域安全整治工作走深走实。
会议指出，食堂是校园食品安全和消防安全的重点防控区域，人员密集、设备集中、用火用电用气频繁，属于校园安全高风险点位。当前季节气温回升、环境潮湿，食材霉变滋生、电路受潮隐患、杂物堆积起火等风险叠加，安全防控形势严峻复杂。全体后勤餐饮工作人员必须时刻绷紧安全之弦，摒弃麻痹松懈思想，坚持食品安全与消防安全“两手抓、两不误”，紧盯重点部位、关键环节，从严从细开展专项排查整治，坚决守住校园安全底线、不发生任何安全事故。
会上，后勤处对前期食堂食品安全、消防安全日常巡查情况进行全面复盘，直面问题、逐项通报。食品安全方面，存在食材存放分区不规范、库房防潮防霉措施不到位、操作台面消杀不及时、台账记录细节不完善、个别人员操作流程不规范等细节问题。消防安全方面，存在后厨杂物堆放不整齐、消防器材日常检查不到位、部分管线走线不规范、个别岗位人员消防应急操作不熟练、安全通道偶有堆放物品等薄弱问题。会议要求针对排查出的各类隐患，逐项建立问题清单、责任清单、整改清单，明确整改时限、落实专人负责，实行闭环销号管理，确保所有隐患彻底清零。
结合校园食堂实际及专项整治工作要求，会议对食品安全、消防安全两大板块重点整治工作进行专项部署。
在食品安全整治方面：一是抓实源头管控，严格落实食材采购索证索票、进货查验、分类储存制度，重点做好食材防潮、防霉、保鲜工作，及时清理临期、变质食材，从源头杜绝食安隐患。二是规范操作流程，严格执行食材清洗、切配、烹饪、48小时留样、餐具消杀全流程标准，落实生熟分开、荤素分离，杜绝交叉污染。三是强化人员管理，严格落实从业人员健康晨检、持证上岗制度，常态化开展食品安全培训，提升岗位规范操作能力与责任意识。四是健全自查机制，落实每日自查、每周抽查制度，细化台账记录标准，常态化开展隐患排查整改。
在消防安全整治方面：一是开展全域隐患清零，对后厨操作间、储物间、配电房、燃气设备区等重点区域开展拉网式排查，重点整治违规用电用火、线路老化、杂物堆积、易燃易爆物品存放等问题。二是规范设施运维，定期检查灭火器、消防栓、应急指示灯等消防器材，确保完好有效、摆放规范、在有效期内；常态化排查燃气灶具、管道、阀门及水电设备运行状态，严防泄漏、短路等安全事故。三是畅通安全通道，严格落实消防通道、疏散通道全程畅通要求，严禁堆放杂物、堵塞通道。四是强化应急能力，组织全员开展消防实操培训和应急演练，熟练掌握火情上报、初期灭火、人员疏散等应急流程，提升突发火情处置能力。
会议最后强调，安全无小事，责任大于天。全体工作人员要切实提高思想站位，压紧压实岗位安全责任，以此次专项整治会议为契机，常态化推进食品安全、消防安全精细化管理，紧盯细节、狠抓落实、长效管控，全面消除各类安全隐患，全力筑牢校园后勤安全双防线，为全体师生营造安全、稳定、放心的校园就餐环境，切实保障校园平安稳定有序运行。
